Sauerteig selbst ansetzen — oder gleich loslegen Du lernst, wie du deinen eigenen Sauerteig von null aufbaust (dauert etwa eine Woche) — oder startest direkt mit fertigem Anstellgut und sparst dir die Wartezeit.

Das richtige Mehl für den richtigen Zweck Warum Roggenmehl für den Starter und Weizenmehl fürs Brot zwei unterschiedliche Aufgaben übernehmen — und warum das keine Kleinigkeit ist.

Ein festes Rezept zum Nachbacken Du backst ein klassisches Weizensauerteigbrot, mit genauen Mengen und Schritt für Schritt erklärt.

Reife erkennen statt raten Wie du siehst, ob dein Sauerteig bereit ist, was du tust, wenn er nicht aufgeht, und wie du Zeit gewinnst, wenn der Zeitplan mal nicht passt.

Backen ganz ohne Spezialausrüstung Dutch Oven oder Backstein sind schön, aber kein Muss — der Kurs zeigt dir, wie es auch im normalen Backofen funktioniert.